一、培养目标

本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑，培养具有良好的政治文化素质，具有外语及计算机应用的基本能力，系统掌握化学、生物学、食品工程和食品技术的基本知识和基本技能，能在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的研究、进出口、卫生监督等部门从事食品的生产管理、品质控制、技术开发、工程设计、科学研究、检验检疫等方面工作，具有宽广知识面、多领域适应能力的应用型高级食品工程技术人才。

二、培养要求

本专业毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1、具有良好的工程职业道德、追求卓越的态度、爱国敬业和艰苦奋斗精神、较强的社会责任感和较好的人文素养；

2、具有从事食品工程工作所需的相关数学、自然科学知识以及一定的经济管理等人文社会科学知识；

3、具有良好的质量、安全、效益、环境、职业健康和服务意识；

4、掌握扎实的工程基础知识和食品科学与工程专业的基本理论知识，了解生产工艺、设备与制造系统，了解食品科学与工程的发展现状和趋势；

5、具有综合运用所学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品工程实际问题的能力，能够参与食品生产及运作系统的设计，并具有运行和维护能力；

6、具有较强的创新意识和进行食品开发和设计、技术改造与创新的初步能力；

7、具有信息获取和职业发展学习能力；

8、了解食品科学与工程化学、生物学、食品科学与工程专业领域技术标准，相关行业的政策、法律和法规；

9、具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；

10、应对危机与突发事件的初步能力；

11、具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。

三、主干学科

化学、生物学、食品科学与工程。

四、核心课程

有机化学、物理化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、工程制图及CADⅠ、工程力学及机械设计基础、化工原理、食品分析（或糖品分析）和食品技术原理。

五、主要实践性教学环节

制图测绘、金工实习、化工原理课程设计、C语言程序设计课程设计、综合实践Ⅰ、生产实习、食品工艺实验、毕业实习、毕业设计（论文）等。

1、生产实习：设在学习专业课程之前。通过工厂实地考察学习，目的在于使学生对食品工厂的生产工艺和设备有一个初步认识。

2、创新综合实践：学生利用课余时间，对食品工厂车间进行初步设计，使学生受到食品工厂设计的初步训练，以写出说明书和绘制车间工艺流程图作为评分依据。或学生参加开放实验室工作，写出研究论文为评分依据。

3、食品工艺实验：学生在学完食品专业课程后，集中进行3周的食品工艺实验，内容包括粮食制品的制作、畜产品的制作、淀粉糖的制作、园产品的制作及食品工程中高新技术的应用实验等，以巩固和提高学生所学的食品专业方面的知识，同时培养学生的综合及设计实验能力。

4、毕业实习：通过对食品工厂生产的全过程的深入学习和研究，进一步巩固和扩大学生的基础理论和专业知识；培养学生综合运用所学各科知识的能力和解决生产中实际问题的能力；获得组织生产和管理生产的知识；为毕业设计（论文）收集必要的资料。

5、毕业设计（论文）：通过毕业设计使学生初步掌握食品工厂设计的一般程序和方法，受到一次工程设计的严格训练，使学生具有一定的工程设计能力。通过毕业论文使学生得到科学研究的综合训练。

六、主要专业实验

生物化学、食品微生物学、食品分析（或糖品分析）和食品工艺实验。

七、创新精神与创新能力的培养

学校鼓励学生积极参加学术科研活动、各项竞赛活动并或得创新性成果或发表学术论文、作品等，依据学校关于创新学分认定管理办法，经学院认定可以获得创新学分。创新学分没有学分要求， 创新学分可替代学院任意选修课或全校公共任意选修课，但最多替代不能超过1.5分。