任健，二级教授，博士研究生导师。

研究方向：植物蛋白质工程；油脂工程；粮食深加工产品开发与利用

联系电话：13803612579

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学习经历：

1994年毕业于无锡轻工业学院食品工程专业，获工学学士；

2003年毕业于郑州工程学院食品科学专业，获工学硕士；

2008年毕业于江南大学食品科学专业，获工学博士；

2017.8-2018.8 美国密苏里大学，食品科学系，访问学者。

工作经历：

1994.7-1999.9威尼斯欢乐娱人城v3676生命科学与工程学院助教

1999.9-2004.9威尼斯欢乐娱人城v3676生命科学与工程学院讲师

2004.9-2009.9威尼斯欢乐娱人城v3676生命科学与工程学院副教授

2009.9-至今威尼斯欢乐娱人城v3676食品与生物工程学院教授

主要学术兼职：

中国农业工程学会农产品加工与贮藏工程分会常务理事

黑龙江省食品科学技术学会副理事长

黑龙江省杂粮学会副理事长

代表性科研成果：

代表性论文

1. Sun Xiaohong, Wang Hao, Li Shengnan, Song Chunli, Zhang Songyuan,Ren Jian*, Udenigwe Chibuike C. , Maillard-type protein-polysaccharide conjugates and electrostatic protein-polysaccharide complexes as delivery vehicles for food bioactive ingredients: Formation, types, and applications, Gels, 2022, 8(135): 1-27

2.Ren Jian, Li Sijin, Song Chunli, Sun Xiaohong, Liu Xiaolan, Black soybean-derived peptides exerted protective effect against alcohol-induced liver injury in mice, Journal of Functional Foods, 2021, 87: 104828

3. Song Chunli, Sun Xiaohong, Yang Jiaqi,Ren Jian*, Bongkosh Vardhanabhuti, Liu Xiaolan, Fu Yu, TGase-induced glycosylated soy protein products with limited enzymatic hydrolysis showed enhanced foaming property, European Food Research and Technology, 2021, 247(10): 2557-2563

4.Ren Jian, Song Chun-li, Zhang Hui-ying, et al. Effect of hydrolysis degree on structural and interfacial properties of sunflower protein isolates, Journal of Food Processing & Preservation, 2016

5.Ren Jian，Song Chun-li，Wang-ping，Kopparapu Narasimha.-Kumar. Modification of structural and functional properties of sunflower 11S globulin hydrolysates, Czech Journal of Food Science, 2015, 33: 474-478

6.Ren Jian, Zheng Xi-qun, Liu Xiao-lan. Purification and characterization of antioxidant peptide from sunflower protein hydrolysate, Food Technology and Biotechnology, 2010, 48 (4) : 519-523

7.李思锦,宋春丽,王欣卉,任健，黑豆肽对高脂性肝损伤小鼠的保护作用,食品科学，2022，43(5): 127-132(EI)

8. Sun Xiaohong, Zhang Songyuan, Chibuike C. Udenigwe,Ren Jian, Li Shengnan, Wang Hao, Liu Xiaolan, Wheat germ-derived peptides exert anti-adhesive activity against Helicobacter pylori: Insights into structural characteristics of identified peptides, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(43): 1-67

9. Liu Xiao lan, Song Chun li, Chen Jia peng, Liu Xiang,Ren Jian, Zheng Xi qun, Preparation and evaluation of new glycopeptides obtained by proteolysis from corn gluten meal followed by transglutaminase-induced glycosylation with glucosamine, Foods, 2020, 9: 555

出版书籍

《食品工艺实验原理与技术》（主编）

《粮油加工概论》（副主编）

《食品添加剂在豆制品中的应用》（副主编）

科研项目

1.国家自然基金面上项目：葵花分离蛋白组成、结构与功能性质的关系研究(负责人，已结题)；

2.黑龙江省自然科学基金面上项目：葵花11S球蛋白结构与功能性质的关系研究(负责人，已结题)；

3.国家星火计划重大项目子课题：玉米肽生产关键技术应用与产业化示范(负责人，已结题)；

4.教育部科学技术研究重点项目：反胶束法提取玉米胚芽蛋白及其结构性质研究(负责人，已结题)；

5.青年学术骨干支持计划项目：葵花蛋白性质及其生物活性肽的酶解制备技术(负责人，已结题)；

6.黑龙江省教育厅项目：植物蛋白质纳米颗粒高稳定乳化体系的制备及应用研究(负责人，已结题)；

7.黑龙江省教育厅项目：玉米主食工业化创新团队(负责人，在研)；

8.黑龙江省科技厅项目：玉米加工类食品工业化生产关键技术研究示范(负责人，在研)；

9.黑龙江省科技厅项目：玉米浆微生物发酵关键技术研究与促生物生长剂产业化开发(负责人，在研)；

10.校企合作项目（黑龙江飞鹤乳业有限公司）：青贮玉米品种筛选基加工利用(负责人，在研)。

授权专利

1.宋春丽;任健;薄力影;陈佳鹏;一种果味酸凝胶的制备方法, 2019-3-19,中国, ZL 201510886353 .0

2.宋春丽;任健;薄力影;陈佳鹏;一种果蔬豆腐的制作方法, 2019-6-21,中国, ZL 201510886556.x

3.任健;宋春丽;程红;陈佳鹏;刘欢;一种葵花抗氧化活性肽的制备方法, 2020-9-1,中国, ZL2019 10323324.1

获奖

1.任健(2/8);植物蛋白源抗氧化肽的释放规律及其结构与健康功能解析,黑龙江省科技厅,自然科学,省部二等奖, 2019

2.任健(4/7);玉米蛋白生物法生产高附加值富含功能肽产品的关键技术,黑龙江省人民政府,发明,其他, 2017

3.任健(4/7);玉米蛋白生物法生产富含功能肽系列产品的关键技术,黑龙江省人民政府,发明,其他, 2017

4.任健(2/3);葵花籽综合加工技术研究,黑龙江省科技厅,自然科学,省部一等奖, 2009